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La restauration à un tournant

La restauration à un tournant

par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

©Nicolas Claris Ils ont été durement frappés par la crise sanitaire. Chacun garde en mémoire la fermeture totale de tous les restaurants pendant les deux confinements, en mars puis novembre 2020....
« Les clients ont changé leur  façon de consommer »

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par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

Mathieu Martin, le chef du Saint-James © Lucas Gurdjian   Depuis deux ans, la crise sanitaire a touché tous les secteurs de la restauration dont les établissements étoilés. Pour le...
Livraison à domicile :  la part grandissante des plateformes

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par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

La restauration rapide ne peut se passer aujourd’hui de la livraison à domicile. Quelques enseignes précisent ce constat et des livreurs à domicile nous font part de leur expérience.  Les...
Quand les Food trucks permettent  de manger différemment

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par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

Afin d’illustrer la diversité de l’offre sur la Rive droite, nous avons rencontré trois restaurateurs qui proposent des plats différents.    Bachir dans son Food truck ©EDB BACHIR À CENON...
Le végétarisme s’invite au restaurant

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par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

©Santosha Ce qui a pu passer pour un effet de mode pour « bobos » s’est, au fil des ans, mué en mouvement de fond, qui enregistre un taux de (suite…)
Emploi : des candidats  « en position de force »

Emploi : des candidats « en position de force »

par Écho des Collines | 7 Déc, 2022 | Dossier : Restauration - Nouvelles tendances

 Christophe Manchado possède trois restaurants Bistro Régent, dont celui de Sainte-Eulalie. ©Coraline Bertrand  La crise sanitaire et ses confinements ont eu raison de certaines vocations dans le secteur de la restauration....

Janvier 2022-N°254

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